家庭小作坊自酿草莓酒 果酒发酵常识

 来自: 泸州酿酒之家

今年朋友那里种了些草莓,第一批没产多少,为了给大伙儿做个图解,迫不及待的开始酝酿了。

首先将草莓洗干净,晾干,保持每个操作环节中不沾油盐等,以免造成杂菌感染导致发酵失败

 

清洗干净,去蒂后晾干

 

准备好温开水一杯,白糖、果酒酵母、干净的发酵容器

 

10斤水果2斤白糖的比例进行投放,加糖的目的:一是可以提5度左右的酒度,二是,增加口感饱满度。

果酒酵母比例:5斤水果用1克。放入30度的白开水进行活化(开水里适当加点白糖)。

 

将草莓捏碎,便于发酵更充分;

 

捏碎之后,我们就加上活化好的酵母。

 

完成后就盖起来,前期不能密封,发酵物的容量不超过整个容器的4分之3,发酵时会产生气体,装太多会溢出来哦

 

发酵温度最好控制在2030度之间,现在正是气温正当时,发酵10几小时后,果汁表面起泡,酵母已经将糖份慢慢转化为酒

 

现在的温度约25度左右,5-7天后,瓶内没有气泡产生了,酒味冲鼻了,其本已经发酵完成了

 

这时用棉布袋将草莓酒过滤出

 

装进瓶内密封,澄清20天后,口感更佳,就可饮用了

 

这就是我们做好的草莓酒,非常的简单,是不是很诱人呀 ,嘻嘻,亲们赶紧动动手做吧

原作:泸州酿酒之家 http://www.lznjzj.com

 

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