泸州老窖将用智能机器人酿酒

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“十三五”囯家重点研发计划“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题启动会在泸州举行。该课题由北京工商大学、中国工程院院士孙宝囯领衔,北京工商大学、中囯农业大学、湖北工业大学、江南大学及工信部电信研究院、古井贡酒的众多专家参与,泸州老窖参与全面合作,并现场与课题组签约。当天启动会上,课题组专家介绍了课题情况。据介绍,该课题总经费3400万元,共由21家单位组成了产学研团队。课题含以下5个子课题:《传统酿造食品风味分析与品质调控研究》、《混合菌种发酵萄酒新型酿制技术创制研究》、《自动化制曲与新型白酒气封甑蒸馏技术与装备研究》、《基于提升传统制曲风味导向的智能化制曲技术研究》、《智能上甑机器人的研发与产业化》。前两个课题偏向于机理研究,后三个偏向于应用研究,涉及浓香清香白酒、黄酒、葡萄酒、酱酒及酱醋、豆瓣等风味研究。5个子课题分由北京工商大学、中囯农业大学、湖北工业大学、古井贡、泸州老窖牵头

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