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传统黄酒酿造工艺
准备工作
1. 原料:大米或糯米,12斤;酒曲1包;水15-25斤
注：米多的话前几天要搅拌，之后都要严格密封；玉米，高梁要粉碎。
2. 容器:干净的桶,塑料袋,塑料桶,缸等,第二次用的时候也要洗净擦干。
注：不可用油性，酸性的容器
3. 容器口用塑料薄膜、塑料袋綑紧，保持密封
注：发酵过程中薄膜向上鼓起，说明里面已发酵，此时不可好奇打开，防止空气进入。
前期制作
1. 大米用水洗一到两次，沥干，这样做出来的酒的透明好看。
2. 米，水，酒曲混合好后放到容器里，并且让容器里留下一部分空间，顶口密封。
注：因为发酵后会产生压力，因此容器里要留足剩余的空间。
中间过程
1. 温度观测，最佳温度20-33度。
2. 一般5-10天内米开始上浮，然后遂渐增多，直到全部米都上浮。
3. 10-15天米开始全部浮起来，开始慢慢下沉，酒开始转清。
4. 15-20天一般就做好了
出酒过程
1. 准备好过滤器材。
2. 手洗干净，擦干。
3. 过滤后，即可饮用。
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