中国白酒酒类香型分类
1、 浓香型:以四川泸州老窖特曲为代表。也称泸香型。其主体香气成分是窖香(已酸乙 酯)。
2、 酱香型:以贵州茅台酒为代表,以称茅香型。具主体香气成分比较复杂。颜色允许徽黄 酱香为主,略有焦香(但不能出头)
3、 清香型:以山西汾酒为代表,亦称汾香型。主体香气为乙酸乙酯(主要是衬托作用)。
4、 米香型:以桂林三花酒为代表,也称蜜香型。主体香气为苯乙醇,乙酸乙酯和乳酸乙 酯。
5、 鼓香型:以广东九江双蒸酒为代表,香味独特,在广东地区较为普遍。
6、 其它香型:亦称兼香型,此型酒一般都是工艺独特,香气成分独特,。如贵州董酒、陕 西西凤酒等。
原作 泸州酿酒之家 http://www.lznjzj.com