泸州老窖封藏大典 十年磨一剑,百年酿一坛!

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                      十年磨一剑,百年酿一坛。


     泸州老窖一手酿制出最甘醇的白酒,一手酿造出最深厚的文化,只为与世界共享。2017年,将是

泸州老窖·国窖1573封藏大典走过的第十个春秋,它将以怎样的姿态傲立于中国白酒之巅?世界瞩目以待……



泸州老窖封藏大典源自先古,以酒祭天,开窖斟酒、杀鸡祭祖,秉承祖先之志,承袭祖先祭祀礼制——这里面,有文化的溯源。

两千多年来,“泸州老窖国窖人”的祖辈们在滚滚长江的涛声里,拜师收徒,口传心授,将酿酒技艺薪火相传——这里面,有精神的传承。


从泸州出土的汉代酒器具、汉代饮酒陶佣以及巫术祈祷图上,闻到了那缕来自远古的酒香——这里面,有历史的味道。

泸州老窖大曲酿酒技术从秦汉时期逐渐孕育,兴于唐宋,并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟——这里面,有技艺的厚重。

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泸州老窖这种对原酒封藏的仪式化表现,强化的是精神示范,修炼的是涵养德行,创造的是集体人格,丰富的却是中国传统文化的整体内涵。

十年磨一剑,百年酿一坛


泸州老窖封藏大典遵循严苛的祭祀礼制,其背后体现出的是对中国传统文化的尊重、传承、发扬和创新。泸州老窖传统酿制技艺、全国重点文物保护单位等双国宝荣誉,无不凝聚着先人的智慧,并伴随、参与、见证着中国酒文化的发展和变迁。




盛酒敬祖,泸州老窖6位23代传人在3位22代传人的引领下,将今日之酿艺佳绩(国窖1573中国品味之酿酒秘方及产品)

供奉给先祖。


传承誓言,泸州老窖6位23代传人向3位22代传人敬献尊师酒,誓将泸州老窖发扬光大,光宗耀祖。

……


酿酒是祖辈们在劳动生产过程中凝结而成的技艺精髓,是农耕文化的自然产物,以酒祭祖已成为中国传统文化赖以延续展现的主要载体。因此,神秘而庄重的祭祀,既是世俗的节日,也是中国农耕文化的标志。人们把国泰民安、五谷丰登的愿望融入情感之中,一代复—代虔诚地举行古老而庄重的农耕祭祀礼仪,使祭祀这种充满仪式感的生活景观成了农耕文化的重要表现方式。


川酒百年,各万千老酒作坊无论官酿民营、规模大小,都有在二月二“龙抬头”这一天前后,举行各种祭祀仪式,不分民族,不限地域,不论今古,历经千年而不衰。它反映了农耕文明中人们对吐生万物、养育生灵的大地的崇拜,同时,也是中国“天人合一”哲学观念的重要溯源。


国之大事,在祀与戎。

中国的祭祀是五千年历史文化的沉淀。刀耕火种的农耕文化模式曾经是中国人心中的理想国,数千年来,人与粮食的零距离接触和身心的融合,推动着历史的前行和社会的发展,而粮食是人类的命脉、生存的根本,注定了在生长和使用中与人类形成的相互依赖的关系,这种关系的多元发展,凝聚了人类的智慧与创造,而这其中最具代表性的,就是酒的酿造。


原创文学 泸州酿酒之家  2017.10.16

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