四川家用酿酒设备生产厂家_成都白酒过滤机供应商

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近年来,随着人们生活水平的提高,白酒的消费观念也在发生变化。“健康消费”逐渐成为人们追求的理念。在中低度白酒的生产贮存、销售过程中,随着气温的变化,特别是在北方冬季会产生不明成分、不同形状的混浊、沉淀,严重影响了产品的内在质量。现就我们工作中遇到的几种沉淀现象进行原因剖析,并提出解决的措施。

产生白色片状沉淀的原因比较复杂,可以从以下几方面进行剖析。
1.1金属容器及管道
白酒的贮存,切忌用铝罐直接贮存,因为用铝罐贮酒,酒中的酸会把铝表面的氧化铝保护层腐蚀并溶于酒中,过一段时期后会形成片状沉淀,流酒的管道、阀门等最好采用不锈钢材料。
1.2水质
低价白酒怎么来的?

先讲酿酒工艺,世人皆说纯粮酒好,酿酒工艺直接决定白酒是否为大家普遍认知中的纯粮酒。

按制作原料,酿酒工艺分为固态法、液态法、固液结合法。按照最低限度来讲:

固态法 GB/T10781:是以粮谷为原料,像高粱、大麦、小麦、玉米等,其中以高粱最优。

液态法 GB/T20821:以食用酒精为原料,可添加国家允许的化学添加剂。

固液结合 GB/T20822:就是两者结合起来。



传统工艺做白酒,都是固态发酵。之所以有液态发酵,是因为建国初期,粮食匮乏,百废待兴,白酒的需求与供应不成正比,科学家运用科学知识进行了“工艺改进”,节约了粮食和时间成本,便于大规模工业化生产。

液态白酒并不是传统意义上的纯粮酒。失去了白酒的本真,是应当时特殊情况下而诞生的新型白酒,同时被国家认可而已。

低价白酒:玻璃瓶一块左右,纸箱纸盒提袋一块左右,增值税,企业所得税,营业税等最低25%,运输成本若干,赠礼、赠饮等活动。最低两级经销商加价,到老百姓手中十几余元。

再来讲讲新工艺型白酒中,国家允许添加的化学试剂。



酸和酯是国家允许限量添加的,但为了更使勾兑出来的酒更符合人的口味与品鉴。勾兑白酒的商家会添加许多超标的化学品。我们平时鉴别白酒的好坏是通过以下几步,可他们又是如何蒙混过关,躲过大家的慧眼呢?

闻其香:我们平常所说的酒有香味,就是乙酸乙酯的作用。勾兑酒时间周期短,很多商家会选择直接添加乙酸乙酯进行勾兑,使食用酒精产生香味。

尝其味:酸,用来调和酒中的苦味,适当的添加酸是允许的;为了增加白酒的香甜,还会添加甜蜜素和香精。

观其色:看酒花,酒花多我们会认为是好酒。殊不知还有一种叫白酒增花剂的东西。添加少量,便会使酒花增多;至于白酒挂杯,添加酯类,增加白酒粘稠度,挂杯不在话下。



白酒价格的差异,除了品牌价值之外,主要差别在产地、工艺、原料,这些因素决定了酒的产量,加上市场的供求关系,共同确定了酒的价位。

现在著名的白酒品牌,都特别注重原产地。每一种香型的酒,都要选最核心产区的酒体,酱香型是茅台镇、浓香型是泸州、宜宾、清香型是杏花村,这样才能保证品质和口味。

因为产地的限制,像茅台、五粮液这样的名酒,产能就是有天花板的,再加上市场需求一直旺盛,所以几乎永远供不应求。

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