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选择酿酒设备和酿酒设备公司的时候我们所考察的目的是什么？
现在市场上销售酿酒的公司，大部分都是以生料酿酒技术培训为主，因为生料酿酒产量高，有卖点，所以很多客户对酿酒产生了浓厚兴趣，但是广以生料酿酒为全部，酒在老家的销量就会受到一定的限制。并且，很多酿酒设备是以生料为根本设计的，所以，哪天你想用这种设备酿酒，那么生产过程中，会遇到很多困难。
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传统酿酒技术从古至今已经延续了几十年，古人的酿酒技术就是我们今天的固态酿酒技术。因为古代人们缺衣少食，只有家庭富足的人才能喝的起酒，甚至好的酒作为御酒进贡给皇宫。
酿酒技术发展到目前，传统酿酒技术依然保留，就是因为传统酿酒出来的酒，口感纯正，味道饱满被喝酒爱好者所接受。虽然酿酒技术保留下来了，但是根据古代所传承下来的酿酒设备判断，目前并不是能在酿酒方面提高产量，所以对现代很多酿酒者而言，往往忽略了传统酿酒。
在最近20年里，很多酿酒设备公司掀起了酿酒技术学习的热潮，大家纷纷提高免费学习酿酒技术，在购买酿酒设备之前都会相应教一些酿酒技术，很多酿酒爱好者都认为是免费学习，利用节假日都会去附近公司学习酿酒技术。学好之后大都会选择酿酒设备回家创业。但是客户们往往忽略了，一定要学习传统酿酒技术的重要性，往往回乡创业时候大都以失败而告终。
传统酿酒技术也可称为固态酿酒技术，工艺较为复杂，但是好好掌握了，其实也很容易操作。具体做法，泸州酿酒之家是这样教客户进行操作。
粮食浸泡（壳类粮食）---初蒸---闷水--复蒸--出锅摊凉--拌曲发酵-装箱配菌-入缸发酵--蒸酒。此过程看起来比较复杂，也对操作者来说较为辛苦，并且酿酒产量一般较好时候也是45%-55%。但是对酒体而言，酒的品质是比较高。客户回家销酒一般都是抢手货，酿出来的酒很好卖，并且价格也卖出比较高。虽然相对于生料液体法工艺相对复杂，但是销量往往比生料酿酒要大得多。
再次，泸州酿酒之家工程师提醒各位朋友，在选择酿酒设备时候，我们既要学习生料酿酒技术，更重要一定要学习传统酿酒技术。传统酿酒技术是保证客户成功的最重要的技术保障。不要盲目的只选择学习生料酿酒技术，只是追求产量，不注重质量，那后果就可想而知了。
最后泸州酿酒之家工程师总结出来，学习酿酒技术不要只是用两斤粮食或者三五斤粮食做实验，这样也学习不到好的酿酒技术，因为您回家之后总是要一次做几十斤、几百斤甚至上千斤粮食的。那种只学习几斤的实验和一次生产几百斤的酿酒管理和发酵差异是非常大的，所以在学习的时候最好是一次几十斤或者上百斤的做实验。这样对你的酿酒技术很有帮助。所以在选择酿酒设备的时候我们一直在强调一定要学习传统酿酒技术的原因就在这里。
