酿酒技术之白酒行业更新动态,云南白酒安全预警。

 来自: admin
大家好,我是军哥。很多朋友想知道,酿酒技术这两天云南省发布的白酒消费安全风险预警文件,到底有哪些内容,接下来军哥降将详细说说。
该文件明确规定,严禁在集体聚餐中,提供家庭自酿酒或散装储藏酒。这个消息一经颁布,引起了很多网友们的热议,甚至很多人对这一规定不理解,接下来我说说我的个人观点:
一,我个人非常支持这一规定,因为部分家庭自酿酒,没有做过任何检测,尤其是发酵不充分,发酵效果不好造成甲醇超标,氰化物超标等,还有人用的铁锅或铝锅酿酒,在高温蒸馏中,酿酒设备容易分解出大量的重金属物质,比如铅或汞。而一般的家庭自酿酒,都不会拿去送检,因为检测费用高,检测一个常规八项,就要1000左右。所以市场监督管理局出这一规定,也是为保障广大民众身体健康和生命安全角度考虑的。

其次,我再说说为什么禁止用散装储藏酒,酿酒技术分享——由于很多人储存的容器材质不合格,储存的方式错误,比如有些朋友听信网上谣言,把酒埋在土里面,或把酒埋在酒糟里面等等。这些错误的储存方式会让本来安全健康的酒,变成了一杯毒酒。


第三,通过这个规定,给我们酿酒人有哪些警示呢?我想下面的内容才是你关心的。从这份文件,我得到了以下三点启示,尤其是第三点相当重要,一定要看完。
首先,从这份文件可以看出,并不是不让小作坊酿酒,而是要让大家做健康安全的酒,做出来的酒必须经过国家酒检中心检测合格,才能饮用或销售。
第二,酿酒技术温馨提示——咱们小作坊也要尽快申请商标,做简易包装,每一瓶酒上面都要印上自己的商标,配料表,执行标准等等。
第三,对于我们小酒坊,要不断学习和提升酿酒技术,做传统固态熟料发酵工艺,采用符合国家标准的酿酒设备,采用正确的接酒方式和存储方式,更加规范自己生产车间。做到食品卫生食品安全,禁止添加任何化学香精香料等等。
结尾,我再告诉大家一个好消息,咱们军哥酿酒第三届学习班,于11月22日正式开班,需要系统规范学习泸州传统酿酒技术的朋友,请电话或者微信联系,我是军哥,关注我,每天涨知识!

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